GASTRONOMIA – RECEITAS DOCES

Mirella, marca do Grupo Ocrim, separou uma receita de panetone caseiro, que além de diferente, pode ser compartilhada com quem se ama, proporcionando trocas e momentos únicos.

Panetone caseiro
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo Mirella
3 ovos inteiros
1 copo de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga
250 ml de leite integral
50g de fermento biológico
300g de frutas cristalizadas
250g de uva passa escura
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:
1) Bata os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite e o fermento no liquidificador.
2) Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e acrescente o conteúdo do liquidificador.
3) Amasse bem com as mãos até que a massa se solte com facilidade.
4) Acrescente as frutas secas, as uvas passas e as raspas de limão.
5) Unte uma forma de pudim com manteiga e trigo e acrescente a massa.
6) Deixe descansando até que dobre de tamanho e leve para assar em forno médio até que a massa fique dourada e bem assada.
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Para a Yokermesse em Dobro, festa junina online da Yoki, marca da General Mills, presente há mais de 30 anos na mesa dos brasileiros e nas festividades celebradas neste período em todo o país, Lili Almeida (@cheflilialmeida) foi convidada para preparar pratos com fubá e tapioca.

Pão de Fubá
Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 8 fatias
Ingredientes:

300g de farinha de trigo
100g de açúcar
200g de Fubá de Milho Yoki
2 ovos grandes
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sobremesa de sal
500ml de leite integral
100g de manteiga derretida

Preparo: unte a assadeira e polvilhe com fubá, reserve. Num recipiente misture farinha, açúcar, fubá, fermento e sal. Em outro recipiente misture leite, manteiga e ovos e derrame delicadamente sobre os secos e envolva com uma colher apenas para uniformizar a massa. Despeje na assadeira e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até o pão dourar e ficar “rachadinho” por cima.
Broinha de fubá de milho
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 24 broinhas
Ingredientes:

250g de Fubá de Milho Yoki
250g de farinha de trigo
200g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento para bolo
130g de manteiga amolecida
2 ovos grandes
2 colheres de chá de erva doce
1 gema para pincelar

Preparo: em um recipiente, misture o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal e a erva doce. Adicione a manteiga e os ovos, mexendo até incorporar todos os ingredientes. Amasse um pouco com as mãos para deixar a massa bem lisinha e uniforme. Faça bolinhas, achate delicadamente e acomode numa assadeira untada com manteiga. Pincele com gema de ovo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30/35 minutos. Quando estiver douradinha, está pronta!

Dica: na assadeira, coloque as broinhas afastadas cerca de três dedos umas das outras para que elas tenham espaço para crescer.
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A chef confeiteira Karyne Iancoski preparou algumas receitas especiais para as sobremesas da ceia de Natal

Rabanadas recheadas com caramelo salgado
Ingredientes:
Caramelo Salgado
150g de açúcar (ou 3/4 de xícara);
70g de creme de leite fresco ou nata (ou 1/2 xícara);
15g de manteiga sem sal (1 colher de sopa rasa);
1 boa pitada de sal ou flor de as.l

Rabanadas
8 fatias de pão amanhecido (italiano, francês ou baguette);
1 ovo;
1 xícara de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
Manteiga ou óleo para dourar (quanto baste);
Açúcar e canela para finalizar (quanto baste);

Modo de preparo:
Para o caramelo salgado. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caramelo dourado; Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco; Despeje o creme de leite quente aos poucos no caramelo; Mexa em fogo baixo até o caramelo dissolver totalmente. Retire do fogo e espere amornar; Adicione a manteiga e deixe esfriar.

Para as rabanadas. Misture o ovo levemente batido com o leite, o açúcar e a baunilha; Coloque uma colher de caramelo salgado na fatia de pão e cubra com outra fatia, formando um sanduíche; Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma frigideira antiaderente; Mergulhe cada sanduíche na mistura liquida e leve para a frigideira, dourando dos dois lados; Retire e passe no açúcar com canela.

Dica: Sirva com creme de leite batido e morangos.

Grau de dificuldade: Fácil.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos.

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Chef pâtissier Flávio Duarte ensina receita de biscoitos natalinos

Massa
80 gramas de manteiga sem sal
35 gramas de açúcar de confeiteiro
01 grama de sal
12 gramas de ovos
45 gramas de farinha de amêndoas
80 gramas de farinha de trigo
04 gramas de fermento em pó

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes na batedeira e com a raquete bata até que todos os ingredientes estejam devidamente homogeneizados (Importante não bater muito para não desenvolver o glúten).

Abra a massa com 4mm de espessura, corte em discos e deixe no refrigerador por uns 30 minutos.

Asse em forno pré aquecido a 170 graus, por aproximadamente 10 minutos.

Para decorar use glacê real.
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Finna ensina a fazer receitas para a ceia do Ano-Novo

Rocambole de chocolate com nozes
Ingredientes:
Rocambole
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Brigadeiro de nozes
1 Lata de Leite Condensado
1 1/2 Xícara (chá) de Nozes Moídas
1 Colher (sopa) de Margarina
1/2 Lata de Creme de Leite sem Soro

Ganache de chocolate
400 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite

Modo de Preparo:
– Junte a margarina, o leite condensado, o creme de leite e as nozes moídas numa panela e mexa em fogo brando até desgrudar do fundo da panela.
– Aqueça o creme de leite no fogão ou no micro-ondas, não deixe ferver, mas que fique bem quente. Depois retire do fogo e acrescente o chocolate ralado ou cortado bem pequeno.
– Misture bem, até dissolver todo o chocolate. Não bata para não aerar a mistura, é só misturar mesmo. Espere esfriar para cobrir o rocambole.
– Leve os ovos e o açúcar em banho-maria até aquecer levemente.
– Leve a batedeira e bata até dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha e o chocolate alternados pouco a pouco.
– Unte uma forma retangular com margarina e forre com papel-manteiga também untado e distribua a massa. Leve ao forno a 150 graus por 45 min. Desenforme já frio sobre um pano de prato limpo, úmido e polvilhado de açúcar.
– Recheie com o brigadeiro de nozes e enrole com ajuda do pano de prato. Cubra com o ganache de chocolate. Decore com raspas de chocolate e nozes.

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Receitas para comemorar o Dia do Biscoito, 20 de julho

Vitarella, a marca líder em biscoitos*, sugere receitas diferentes para celebrar a data.
Torta de Biscoito Maria com doce de leite e crocante de castanha.
Ingredientes:
250 g de biscoito Maria Vitarella
1 kg de doce de leite
1 xícara de açúcar
8 gemas
400 g de Margarina Namesa
400 g de creme de leite
2 colheres de sopa de essência de baunilha
36 g de gelatina incolor
300 g de cream cheese

Crocante de castanha
2 xícaras de castanha
1 xícara açúcar
2 colheres de sopa manteiga

Modo de preparo:
Torta
– Em uma batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de leite, a essência de baunilha, a margarina e o cream cheese. Reserve.
– Hidratar a gelatina incolor com 15 colheres de sopa de água.
– Una o creme com a gelatina incolor.
– Leve para a geladeira para dar uma firmada por cerca de 30 minutos.

Crocante de castanha
– Torre a castanha em uma panela até que esteja ligeiramente dourada. Acrescente o açúcar e mexa de vez em quando até que vire um caramelo dourado.
– Junte a manteiga e misture até que esteja bem incorporada ao caramelo.
– Despeje o caramelo sobre uma superfície lisa untada com óleo (pode ser a bancada da pia mesmo) e deixe lá até esfriar.
– Quebre a placa de caramelo e castanhas com um martelo de carnes, rolo de macarrão ou até com o fundo de uma panela pesada, formando crocantes menores.

Para montagem
– Forre a forma de fundo móvel com duas camadas de biscoito maria.
– Coloque o creme. Em cima do creme de queijo, coloque mais duas camadas de biscoito maria.
– Por último, a camada de creme de queijo.
– Leve à geladeira por 2 horas e, depois, desenforme.
– Cubra com doce de leite e crocante de castanha e sirva em seguida.

Floresta Negra de Wafer
Ingredientes:
Brigadeiro
2 latas leite condensado
6 colheres de achocolatado
1 colher de Margarina Na Mesa

Brigadeiro Branco
2 latas leite condensado
1 colher de margarina
1 pacote biscoito Wafer de Chocolate Vitarella
Cerejas em calda
Raspas de chocolate

Modo de preparo:
Brigadeiro
– Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a Margarina Na Mesa;
– Leve ao fogo médio até ponto de brigadeiro mole.

Brigadeiro branco
– Em uma panela, misture o leite condensado e Margarina Na Mesa;
– Leve ao fogo médio até ponto de brigadeiro mole.

Montagem:
– Em um copo, arrume na seguinte ordem: camada do brigadeiro, biscoito quebrado, brigadeiro branco, cereja picada, biscoito quebrado e brigadeiro;
– Decore com cerejas e raspas de chocolate.

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24 de Maio, Dia Mundial do Milho
Conhecido por ajudar na redução do açúcar no sangue, de níveis de colesterol, no fortalecimento do sistema imunológico, entre outros benefícios, segundo especialistas, o Milho é popular na mesa do brasileiro e proporciona uma pluralidade de sabores, tanto salgados como doces. O alimento é um dos grãos mais diversos da nossa culinária e tem seu Dia Internacional celebrado nesta terça-feira, 24 de Maio.
Para lembrar a data, os chefs abaixo elaboraram receitas fáceis e rápidas, com o milho como protagonista, para preparar em casa.

CURAU DE MILHO VERDE
(Receita do chef José Marx Denis Pereira, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto)

INGREDIENTES:
– 4 litros de leite
– 12 espigas de milho verde
– 500 g de açúcar
– Canela em pó para polvilhar
– Canela em pau para decorar

MODO DE PREPARO:
– Bata no liquidificador o leite com o milho
– Passe por uma peneira, apertando bem
– Em uma panela, acrescente o leite com o milho batido e o açúcar
– Cozinhe por aproximadamente 40 minutos
– Rende 25 porções
– Coloque em recipientes individuais
– Leve à geladeira para ficar mais firme
– Delicie-se.

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O chef Melchior Neto, do Gema Restaurante, ensina receita infalível para salvar esses momentos. Uma versão rápida e saborosa da sobremesa de vó, que pode ser feita em poucos minutos a qualquer hora do dia. É de comer de joelhos! Vem ver!

Torta de Banana
Por Chef Melchior Neto

Ingredientes
– 5 bananas maduras sem casca cortadas ao meio
– 1 xícara de chá de farinha de trigo
– ½ xicara de chá de açúcar
– 200ml de leite
– 1 ovo grande
– 3 colheres de sopa de manteiga derretida
– 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de Preparo
Unte uma forma com manteiga e açúcar.
Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os ingredientes líquidos em outra vasilha.
Disponha as bananas na assadeira, coloque os ingredientes secos e por cima os ingredientes líquidos e com a ajuda de uma colher espalhe bem. Leve ao forno pré-aquecido 200°, por 30 minutos. Deixe descansar mais 10 minutos antes de servir.

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Para a Yokermesse em Dobro, festa junina online da Yoki, marca da General Mills, presente há mais de 30 anos na mesa dos brasileiros e nas festividades celebradas neste período em todo o país, Lili Almeida (@cheflilialmeida) foi convidada para preparar pratos com fubá e tapioca.

Bolo de Tapioca
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 fatias
Ingredientes:
1 xícara de Tapioca Yoki
1 xícara de farinha de trigo com fermento (peneirada)
1 xícara de açúcar cristal
 2 ovos inteiros
 200ml de leite de coco
100g de manteiga
1 colher de sopa de coco ralado (industrializado)
1 pitada de sal

Preparo: numa batedeira bata a manteiga, açúcar, sal, ovos e fermento por 3 minutos até formar um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, vá adicionando a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente. Agora com a batedeira na velocidade mínima, misture delicadamente a tapioca e o coco ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em forma de buraco no meio, untada e polvilhada, por 50 minutos, ou até quando enfiar um palito e ele sair limpinho. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dica: Para que fique ainda mais delicioso, cubra o bolo com doce de leite e coloque um pouco de coco ralado por cima
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A Páscoa de 2021 está marcada para 4 de abril e, faltando pouco mais de um mês para a celebração mais doce do ano, o chef confeiteiro Flávio Duarte ensina uma receita de *Bolo Bombom* para surpreender nas comemorações e ainda faturar uma renda extra no período.

_É uma receita fácil, mas extremamente elaborada e deliciosa. Uma opção versátil e original para quem quer presentear e fugir da obviedade dos ovos de Páscoa”, comenta. “O custo do Bolo Bombom de 2 quilos é de aproximadamente R$ 35, já que usamos chocolate e creme de leite fresco, mas pode ficar mais barato, se for usado cobertura e creme de leite de caixinha. Nesta opção, o custo é de R$ 18 – revela.
Confira a receita:

*INGREDIENTES*
3 cenouras médias picadas
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
500 gr. de chocolate ao leite
400 ml. de creme de leite
Desmoldante para untar a forma

*MODO DE FAZER*
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o chocolate e o creme de leite. Acrescente a farinha aos poucos.
Unte a forma.
Despeje a massa.
Asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Tire do forno, espere amornar e desenforme.
Misture o chocolate com creme de leite, leve para gelar.
*MONTAGEM*
Na forma do Bolo Bombom despeje uma camada da mistura de chocolate e creme de leite e leve por seis minutos à geladeira.
Repita o processo por três vezes.
Intercale uma camada do bolo e a mistura de chocolate e creme e de leite. Finalize com a mistura.
Cubra com chocolate derretido e leve à geladeira por 15 minutos.
Desenforme e decore a gosto.

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Margarina Puro Sabor sugere cardápio completo para o Natal

Charlotte
Ingredientes:
250 g de Margarina Puro Sabor
200 g de açúcar
2 gemas
200 g de biscoito Maizena
150 g de passas
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
2 pacotes de Wafer Rihester Amori sabor chocolate
Bombons de chocolates

Modo de Preparo
Creme:
– Bater na batedeira a Margarina, as gemas e o açúcar.
– Misture ao creme de leite sem o soro e as passas.

Camadas:
– 1ª camada: Forre as laterais da forma com o wafer e o fundo da travessa com o Biscoito Maizena.
– 2ª camada: Derrame um pouco do creme até cobrir os biscoitos;
– Deve-se fazer isso alternadamente, sendo que a última camada deverá ser de creme.
– Em seguida, leve ao freezer por 2 horas.

Cobertura:
– Misture o leite condensado com 4 colheres de chocolate em pó, leve ao fogo brando até cozinhar como se fosse brigadeiro.
– Deixe esfriar e coloque sobre o creme.

Dica do Chefe: Decore com os bombons de chocolate e coloque uma fita, dando a volta na torta.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 15 porções
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TORTA BROWNIE

Por Karyne Iancóski

Ingredientes:
Base de brownie
100g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo (cortado em cubos pequenos)
85g de ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
80g de açúcar refinado
60g de açúcar mascavo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 Pitada de sal
50g de farinha de trigo
25g de cacau em pó 100%

Para finalizar
250g de doce de leite firme
300g de creme de leite fresco batido
Frutas a gosto (morangos, amoras, mirtilos, cerejas)

Modo de preparo:
Para o brownie.
Coloque a manteiga com o chocolate meio amargo em uma tigela e leve ao banho-maria ou micro-ondas para derreter; Em outro recipiente, misture a farinha, o cacau e o sal e reserve; Na batedeira, bata os ovos com os açúcares e a baunilha por 5 minutos, desligue e com uma espátula, misture o chocolate derretido com a manteiga; Adicione os ingredientes secos reservados e misture até incorporar totalmente; Despeje em uma forma redonda, forrada com papel manteiga ou alumínio e asse em forno pré-aquecido a 220°C por aproximadamente 15 minutos; Ao colocar um palito, ele deve sair úmido, mas a massa não pode estar crua; Deixe esfriar totalmente para desenformar; Retire o papel manteiga e coloque em um prato.

Para finalização.
Coloque o doce de leite em um saco de confeitar; Faça pitangas em toda a borda do brownie; Bata o creme de leite fresco em picos médios e preencha todo o meio da torta; Decore com frutas frescas (serve até 8 pessoas).
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Richester, marca da M. Dias Branco, ensina uma receita de Pavê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas, que mescla chocolate e uma calda caseira de frutas vermelhas. A sugestão combina muito bem com os dias de descanso!

Ingredientes:
1 pacote de Biscoito Richester Amori Recheado Chocolate
200 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
90g de açúcar
1 embalagem de Biscoito Richester Superiore Maizena
2 latas de creme de leite, sem soro
200 g de chocolate ao leite
250 ml de leite
3 claras
200 g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas (morango, amora e framboesa)

Modo de Preparo
Creme de chocolate:
-Derreta 200g de chocolate branco no micro-ondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de conhaque, mexa delicadamente e reserve.
-Derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve Prepare a calda de chocolate.
-Ferva 250ml de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, deixe esfriar e reserve. Prepare a cobertura.
-Bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até o ponto de suspiro, acrescente 1 lata de creme de leite, misture delicadamente e reserve.

Calda de frutas vermelhas:
-Leve ao fogo baixo 200g de frutas vermelhas, 50g de açúcar, deixe ferver e reserve.

Montagem:
-Leve ao processador o biscoito recheado, triture grosseiramente e reserve.
-Monte o pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas em um refratário médio da seguinte forma: creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, finalize com a cobertura e cubra com a calda de frutas vermelhas.
-Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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Chef Cecília Victorio sugere bolos lindos e práticos para Fim de Ano

COLOMBA NATALINA DE COLHER
Ingredientes:
Massa:
2 ovos médios e 1 gema
100g de açúcar refinado
10g de fermento seco para pão
2g de sal
3 ml de essência de panetone ou rapas de 1 laranja
60g de margarina sem sal
150 ml de leite morno
500g de farinha de trigo

Recheio:
40g de frutas cristalizadas
20g de uvas passa pretas
20g de uvas passas brancas

Cobertura:
100g de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de leite
Frutas cristalizadas e secas para decoração

Modo de preparo:
Coloque em um bowl o leite, o açúcar e o fermento. Mexa para misturar os ingredientes. Cubra com um plástico e deixe crescer por 15 minutos. Acrescente a essa mistura os ovos inteiros, a essência ou raspas de laranja, a margarina e o sal e mexa rapidamente para agregá-los. Acrescente aos poucos a farinha e mexa com uma espátula até obter uma massa pegajosa. Adicione as frutas cristalizadas e mexa para agregá-las. Cubra com plástico e deixe crescer por 20 minutos. Unte uma forma redonda com fundo falso de 20 cm com manteiga e farinha. Distribua porções de massa na forma usando uma colher. Deixe crescer por mais 40 minutos. Pincele o topo da massa depois de crescida com uma gema de ovo batida com um fio de óleo. Leve ao forno a 180°C por 35 minutos ou faça o teste do palito. Cobertura: Misture o açúcar com o leite e despeje sobre a colomba depois de fria. Decore com as frutas da sua preferência.

TORTA COOKIE COM RECHEIO DE CREME DE AVELÃ
Ingredientes:
Massa:
4 ovos médios
150g de açúcar refinado
50ml de leite integral
70 ml de óleo
210g de farinha de trigo
12g de fermento em pó
70g de gotas de chocolate misturado com 1 colher de sobremesa de farinha. Retire o excesso de farinha e reserve para montagem
200g de creme de avelã

Modo de preparo:
Coloque a farinha e o fermento num bowl, misture e reserve. Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira até triplicar de volume e obter uma mistura espumosa, cremosa e esbranquiçada. Acrescente o óleo e continue batendo para agregá-lo. Pare de bater e adicione a farinha aos poucos, intercalando com o leite. Misture delicadamente com um fuê. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm com fundo falso. Coloque metade da massa na forma, distribua 2/3 das gotas de chocolate sobre a massa e sobre as gotas distribua colheradas do creme de avelã. Coloque o restante da massa e finalize distribuindo as gotas sobre o topo da torta. Leve ao forno a 180°C por 45 minutos ou faça o teste do palito. Se quiser, decore com mais creme de avelã.

CARROT CAKE COM FRUTAS CRISTALIZADAS
Ingredientes:
Massa:
4 ovos médios
180g de cenoura ralada
220g de açúcar refinado
40g de açúcar mascavo
200ml de óleo de milho
280g de farinha de trigo
3g de canela em pó
3g de noz-moscada em pó
2g de cravo em pó
5g de bicarbonato de sódio
15g de fermento em pó

Recheio:
15g de frutas cristalizadas
15g de uvas passas pretas
15g de uvas passas brancas

Cobertura:
100g de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de leite
Frutas cristalizadas e secas e cerejas para decoração

Modo de preparo:
Misture a farinha, canela, noz-moscada, cravo em pó, bicarbonato e o fermento e reserve. Bata na batedeira os ovos inteiros e os açúcares até triplicar o volume e obter um creme fofo. Com a batedeira ligada, diminua a velocidade e adicione o óleo e bata para misturá-lo. Pare de bater e, com a ajuda de um fuê, acrescente a mistura da farinha reservada acima e delicadamente vá agregando os ingredientes. Mexa devagar para não perder o ar incorporado da mistura dos ovos com o açúcar e acrescente as frutas cristalizadas. Unte e enfarinhe uma forma de buraco com 23 cm. Coloque a massa e leve para assar a 180°C por 40 minutos ou faça o teste do palito. Misture o açúcar e o leite. Despeje a cobertura sobre o bolo e decore com as frutas.

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Margarina Amorela ensina como preparar uma receita clássica de um delicioso bolo de chocolate cremoso.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite morno
3 unidades de ovo
4 colheres (sopa) de Margarina Amorela Cremosa derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de Margarina Amorela
1 lata de leite condensado
Chocolate granulado à gosto

Modo de preparo:
– Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
– Coloque em uma forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
– Asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido a 180 ºC.

Prepare a cobertura:
– Dissolva o amido de milho no leite.
– Em seguida, leve todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, ao fogo. Deixe ferver até que desgrude da panela.
– Depois de coberto o bolo, decore com o chocolate granulado.
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Chef Cecília Victorio sugere sobremesas deliciosas, refrescantes, práticas e charmosas para as festas de fim de ano

São opções refrescantes, à base frutas, e com as cores e o clima mágico do Natal para agradar a família e os convidados. Confira:
MANJAR GOURMET COM CALDA DE VINHO E FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES DO MANJAR:
600 ml de leite integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
5 ml de essência de coco (opcional)
100g de coco ralado
6 colheres de sopa de amido de milho
200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo numa panela o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o amido. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de coco. Mexa bem até os ingredientes estarem bem incorporados. Coloque numa forma retangular de 30 cm. Não é necessário untar a forma. Leve à geladeira por 4 horas até estar bem firme. Desenforme e reserve.

INGREDIENTES DA CALDA DE VINHO:
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar cristal
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de glucose
Morangos, mirtilos e amoras à gosto
Canela em pau à gosto
Cravo-da-índia à gosto

MODO DE PREPARO:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar até obter uma calda com a consistência do seu gosto. Desligue o fogo, adicione as frutas e mexa. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e decore colocando a calda com as frutas sobre o doce.
PAVÊ DE PANETONE
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de leite integral
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
200g de creme de leite
10 ml de licor de cacau
1 Panetone tradicional com frutas ou Chocotone cortado em fatias

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo numa panela o leite, o leite condensado, o amido, o chocolate em pó e a margarina. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o licor de cacau. Mexa até os ingredientes estarem bem incorporados.

MONTAGEM:
Forre o fundo de um pirex com as fatias de Panetone. Coloque sobre as fatias o creme ainda quente. Repita o processo. A última camada deverá ser de creme de chocolate. Dica: Decore com cerejas em calda, passas e chantilly e finalize com nozes douradas pintadas com ouro em pó comestível.

PUDIM DE SORVETE
INGREDIENTES DO GANACHE:
200g de chocolate meio amargo em barra derretido
200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e misture com o creme de leite. Coloque o ganache no fundo de uma forma de buraco com 25 cm de diâmetro. Não precisa untar a forma. Leve ao freezer por 30 minutos para ficar consistente. Reserve.

INGREDIENTES DO PUDIM:
1 ½ lata de leite condensado
400g de creme de leite
1 xícara de chá de leite em pó
250ml de leite integral
Raspas de chocolate para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Retire a forma com o ganache do freezer. Coloque o líquido batido sobre o ganache. Dica: Despeje o pudim sobre a torre da forma para que ele não se misture com o ganache. Leve para o freezer e desenforme na hora de servir. Decore com raspas de chocolate.
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União apresenta receitas deliciosas de bolo para comemorar o “Dia do Bolo”, 26 de novembro.
Com toda a versatilidade de sabores, formatos ou ocasiões, o bolo é sempre uma ótima pedida para quando precisamos de um doce reconfortante. Pensando nisso, a Cozinha Experimental União, encontrou uma forma de se aproveitar esse dia, aqui do Brasil, do melhor jeito: com um delicioso pedaço de bolo.
Bolo gelado de coco com abacaxi
Tempo total: 4 horas e 30 minutos

Rendimento: 12 unidades

INGREDIENTES
BOLO
1 Mistura para Bolo de Coco UNIÃO

CREME DE ABACAXI
3 xícaras (chá) Abacaxis picado (390g)
1 xícara (chá) UNIÃO CRISTALÇÚCAR (190g)
4 gemas (80g)
4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (32g)
2 xícaras (chá) Leite (400ml)

COBERTURA
1 xícara (chá) Leite (200ml)
1 vidro Leite de Coco (200ml)
1/2 xícara (chá) UNIÃO CRISTALÇÚCAR (95g)
coco seco em flocos a gosto

MONTAGEM
Papel alumínio para embalar

MODO DE FAZER
BOLO
Prepare a Mistura para Bolo Sabor Coco UNIÃO conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve.

CREME DE ABACAXI
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com metade do açúcar UNIÃO Cristalçúcar até engrossar levemente. Reserve.
Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.
Em uma panela, adicione o leite e a outra metade do açúcar UNIÃO Cristalçúcar e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.
Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante.
Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o doce de abacaxi reservado e misture bem. Reserve.

COBERTURA
Em uma panela, misture o açúcar UNIÃO Cristalçúcar com os outros ingredientes e cozinhe até ferver. Reserve.

MONTAGEM
Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Na própria assadeira, coloque metade do bolo e distribua o recheio.
Cubra com a outra metade do bolo e fure com um garfo. Distribua a calda reservada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Corte em quadrados e passe-os no coco seco. Embrulhe em papel alumínio e sirva em seguida.

DICA:
Se preferir, para um bolo mais molhadinho, faça o bolo um dia antes e deixe ele por pelo menos 8 horas na geladeira. Você pode substituir o abacaxi por abacaxi em calda.

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PUDIM DE PAÇOCA
(Tempo de preparo: 45 min)
INGREDIENTES
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1 caixinha de Leite Condensado Mococa ou Mistura Láctea Condensada Mococa
300ml Leite de Coco Mococa
3 ovos
3 a 5 paçocas trituradas
Paçocas para decoração

 PREPARO
Misture a água com o açúcar até caramelizar.
Em um liquidificador, bata a Mistura Láctea Condensada com os ovos, o leite e a paçoca triturada.
Adicione um pouco do caramelo na forma de pudim.
Coloque a massa na forma. Asse em banho-maria por 90 minutos.
Leve a geladeira por 4h antes de desenformar.
Decore com paçocas trituradas e sirva!

Chef Paula Stephan ensina a preparar fondues doces para deixar o inverno delicioso

FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO COM TANGERINA
Ingredientes:
400 g de chocolate branco
5 tangerinas grandes
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de licor de laranja
1 xícara de chá de creme de leite fresco

Frutas diversas
Biscoitinhos
Marshmallow

Modo de preparo:
Esprema as tangerinas, misture com açúcar e o licor. Leve ao fogo e deixe reduzir lentamente. Quando reduzir pela metade adicione o chocolate branco cortado em pequenos pedaços ou use o chocolate em drágeas. Acrescente o creme de leite e mexa em fogo baixo até incorporar bem. Sirva em uma panela para fondue junto com suas frutas favoritas e marshmallow.

FONDUE ROMEU E JULIETA
Ingredientes:
300g de goiabada
600 ml de água
Queijos variados
Frutas diversas
Biscoitos e crostines

Modo de preparo:
Pique a goiabada em quadradinhos. Coloque em uma panela e acrescente a água. Leve ao fogo mexendo até derreter completamente. Se precisar, acrescente mais água. Transfira para uma panela de fondue e sirva com cubos de queijos diversos, biscoitos, crostines e frutas.

Comitê Umami separou receitas típicas que vão transformar o seu arraial.
PAMONHA DOCE
(Tempo de preparo: 2 horas)
Serve: 10 porções

Ingredientes
5 espigas de milho grandes, com a palha (2,2 Kg)
meia xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida (15 g)
1 e meia xícara (chá) de açúcar (225 g)
1 pitada de sal (0,4 g)

Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca grande, corte as espigas de milho pela base e separe as palhas (reserve-as para a montagem). Corte as pontas das palhas e descarte-as.
Com uma faca, debulhe as espigas de milho e transfira os grãos para o copo do liquidificador. Junte o leite, a manteiga, o açúcar e o sal, e bata em velocidade média, por 2 minutos, ou até obter um creme.
Lave as palhas do milho, afervente-as por 3 minutos e enxugue com papel-toalha. Dobre cada uma delas no formato de um cone, sobrepondo as laterais e deixando a parte de largura maior para cima. Segure o trespasse com os dedos e dobre a parte inferior do cone ao meio (para cima), formando um copinho. Encha-o com um pouco da mistura de milho.
Envolva a parte superior do copinho com outra palha e dobre a parte que sobrou (ponta) da palha para o centro, repetindo o mesmo processo de modo a fechar a borda do primeiro copinho com esse segundo, em sentido inverso. Amarre com pedaços de barbante culinário.
Cozinhe as pamonhas em água fervente, por 1 hora e 15 minutos, ou até ficarem firmes.
Retire do fogo, escorra e sirva morna ou em temperatura ambiente.

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Da Terrinha ensina como preparar uma deliciosa sobremesa com um toque especial de canela em pau e em pó da marca.
CURAU
INGREDIENTES
1 pitada de canela em pó Da Terrinha para polvilhar;
1 Canela em casca Da Terrinha para decorar;
4 espigas de milho verde;
1 xícara e ½ de leite;
1 vidro de leite de coco;
1 lata de leite condensado;
1 colher de margarina

MODO DE PREPARO
Retire os grãos do milho com uma faca;
Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco;
Passe para a panela e misture com os demais ingredientes, menos a canela;
Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre;

Por fim, passe para uma travessa ou tacinhas, polvilhe a canela em pó e para decorar coloque 1 canela em casca Da Terrinha por cima.

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Adria, marca de massas, biscoitos e torradas pertencente à M. Dias Branco, ensina como preparar o tradicional Quindão e a charmosa Torta Crocante de Maçã.

QUINDÃO
Ingredientes:
1 embalagem de Biscoito Tortinhas de Limão Adria
29 gemas peneiradas
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de coco fresco, ralado
raspas de 1 limão

Para a calda:
500 g de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:
– Leve ao processador o biscoito Tortinhas de Limão e bata até obter uma farofa e reserve.
– Prepare a calda. Em uma panela média, coloque o açúcar, água e deixe ferver sem mexer por aproximadamente 5 minutos ou até apurar em ponto de fio fino.
– Retire do fogo, deixe amornar e acrescente a margarina ou manteiga e deixe derreter.
– Junte as gemas, ovo, coco fresco, a farofa de biscoito, as raspas de limão e mexa delicadamente.
– Unte bem uma forma de cone central com manteiga ou margarina e polvilhe açúcar.
– Despeje a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 40 minutos em banho-maria.
– Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.

Dica: Querendo preparar quindins, faça o mesmo processo, despejando a massa em forminhas individuais de acordo com o tamanho desejado.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Torta Crocante de Maçã
Ingredientes:
360 g de Biscoito Maizena Adria
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de noz-moscada
325 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de aveia
1 colher (café) de sal
3 maçãs verdes em cubinhos
100 g de uvas passas brancas
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
– Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito maizena, triture e reserve 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte 250g de manteiga ou margarina, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 gemas, 1 colher (café) de sal e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor e reserve.
– Prepare a cobertura. Em uma tigela pequena, junte 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de aveia, 1 xícara (chá) de biscoito maizena triturado, misture bem até envolver todos os ingredientes e reserve. Prepare o recheio de maçã.
– Em uma tigela média, junte as 3 maças verdes, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de canela, 100g de uvas passas, 1 colher (café) de noz-moscada, misture bem até envolver todos os ingredientes.
– Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 10 minutos. Retire do forno, acomode por cima a cobertura e retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire a torta do forno, deixe amornar, desinforme sobre um prato raso e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 1 hora
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A chef Andrea Follador separou duas receitas de amendoim que vão completar sua festa.
Amendoim doce
Ingredientes
1 xícara (chá) de amendoim cru com pele
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água
1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe engrossar a calda até açucarar. Mantenha no fogo e mexendo sempre até que o amendoim seque por completo.
Despeje sobre uma assadeira e deixe esfriar totalmente. Depois guarde hermeticamente fechado para manter ele sequinho.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções

Pé de moleque
INGREDIENTES
2 xícaras de amendoim torrado e moído
2 xícaras de amendoim torrado em grãos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá ) de leite

MODO DE PREPARO
Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve tudo ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em assadeira untada e espere esfriar e endurecer. Quando estiver completamente frio corte pedacinhos.

Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Para a Páscoa o chef Gino Contin, do Maverick Thematic Music Bar, de Limeira-SP – sugere a Pizza de Páscoa redonda feita com massa de chocolate crocante leva ganache de chocolate e marshmallows tostados.

PIZZA DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW
MASSA DOCE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
900 g de farinha napolitana
100 g de chocolate em pó 50%
600 g de água
1 colher de mel
20 g de sal
2g de fermento seco

Modo de preparo:
Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos.

Cobertura:
350 g de massa de longa fermentação para pizza napolitana ou um disco de pizza pré-assado
150 g de marshmallows
150g de ganache de chocolate ou chocolate forneável
chocolate em pó 50% à gosto

Modo de preparo:

1ª Parte pré-assar a massa: abra a massa com 35 cm, faça pequenos furos na superfície e asse. Tire a massa ainda macia para não ficar seca.2ª Parte aplicar o chocolate: passe o chocolate sobre toda a superfície espalhando com uma espátula, respeitando a borda. 3ª Parte aplicar os marshmallows: conte os marshmallows ao meio com uma tesoura, coloque sobre a pizza de maneira circular com uma mandala. 4ª Parte asse os marshmallows: volte a pizza ao forno para assar os marshmallows. Fique atendo, pois, esse processo é bem rápido. Se tiver maçarico pode dourar os marshmallows com ele, deixando a chama distante. Finalização: se preferir pode aplicar um pouco do pó de chocolate por cima da pizza.

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 5 minutos em forno napolitano

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Chef Gino Contin ensina a preparar Pizzas Natalinas

Pizzas napolitanas com frutas e merengue italiano podem se transformar em sobremesas e enfeitar a Ceia de Natal.

Para comemorar as festas de fim de ano, o chef Gino Contin Jr. criou duas opções irresistíveis que podem se transformar em lindas sobremesas.

A Pizza Natalina que misturas as cores da Festa numa explosão de sabor e muito brilho.
_Criei uma pizza para compor a mesa da Ceia de Natal que ao mesmo tempo fosse bonita como enfeite e saborosa como a data pede. Usei nela queijo mascarpone e gorgonzola azul doce como base, cobrindo com frutas negras, vermelhas, amarelas e folhas hortelã. Para ficar ainda mais especial, finalizei com a pintura da borda com tinta e glitter dourado comestível – explica o chef que é proprietário do Maverick Thematic Music Bar.

Já a Pizza de Torta de Limão vem com recheio azedinho cremoso e coberta com merengue italiano maçaricado para ficar ainda mais gostosa.

Para quem quer fazer sua própria pizza, Gino dá receita da massa que deve fermentar por 12 horas fora da geladeira e maturar por mais 24 horas sob refrigeração para ficar perfeita. Ele acrescenta que respeitar esses prazos é fundamental, assim como usar uma farinha 00, para atingir o verdadeiro sabor da Pizza Napolitana.

MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO

1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00
600ml de água
3g de fermento seco
30g de sal
Semolina ou fubá para abrir a massa

Modo de preparo:
Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza e leve para assar em forno alto por 10 a 12 minutos.

PIZZA NATALINA

Ingredientes:
350g de massa de longa fermentação para pizza napolitana
300g de mascarpone
100g de gorgonzola doce
4 morangos cortados ao meio
70g de amoras
70g de cerejas
70g de framboesas
70g de mirtilos
70g de physalis
5g de pó dourado para decoração
5g de glitter dourado comestível
Álcool de cereal
1 pincel de cerdas moles

Modo de preparo:
Pré-asse a pizza. Pegue uma massa napolitana de 350g e abra no formato redondo de 35 cm preservando uma borda um pouco maior. Cubra a massa com mascarpone usando uma espátula de silicone mole para distribuir todo o recheio. Salpique pedaços de gorgonzola azul em toda a pizza e leve ao forno para assar até a borda ficar bem corada. Distribua aleatoriamente sobre a pizza assada os morangos cortados ao meio, amoras, framboesas, cerejas, mirtilos e physalis e finalize com folhas de hortelã. Para pintar a borda dilua 5g de pó para decoração dourado metálico comestível em 15g de álcool de cereais. Use um pincel de cerdas moles para aplicar sobre a borda a tinta dourada. Após aplicar sobre toda a base use um pincel seco para aplicar o glitter comestível dourado.

Dica de finalização: Se você quiser pode pintar cerejas com cabo com a tinta dourada e colocar no centro da pizza. Também é possível polvilhar açúcar de confeiteiro para dar efeito de neve.

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Finna ensina  receita especiaisL para comemorar o Dia da Pizza
Pizza de Chocolate e Morango
Ingredientes:
Para a massa:
1 kg de Farinha de trigo Finna Tipo 1
2 tabletes de fermento
125 ml de leite
375 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite

Para o recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
5 colheres de achocolatado
1 colher de sopa de Margarina Puro Sabor
Morangos cortados a gosto
Granulado a gosto

Modo de Preparo:
Prepare a massa:
– Esfarele o fermento, adicione o sal, o açúcar e o leite, misture, coloque o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo Finna com o restante da água. Divida em 6 partes iguais e deixe crescer por mais ou menos 20 minutos. Estique a massa e asse.

Prepare o recheio:
– Junte a margarina, o leite condensado e o achocolatado em uma panela, mexendo sempre até ficar no ponto de brigadeiro.

Montagem:
– Coloque no disco (massa) já pré-assado o brigadeiro, cubra com chocolate granulado e morango bem lavados.

– Sirva em seguida.

A chefe de cozinha Bárbara Dovânia, que atende pelo GetNinjas explica como fazer a sobremesa em casa de maneira rápida e fácil

Sorvete três cores
Ingredientes
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 caixinhas de gelatina incolor
2 colheres de chocolate em pó
3 caixinhas de leite condensado
3 latas de creme de leite
Essência de baunilha

Modo de preparo
Hidrate a gelatina de morango em 250ml de água quente, depois acrescente mais 250ml de água fria. Repita o mesmo processo com os pacotes de gelatina incolor (250 ml de água quente e 250 ml de água fria para cada caixinha).

Na sequência, transfira cada gelatina para o liquidificador e acrescente 1 caixa de leite condensado e 1 de creme de leite. Você vai bater cada gelatina separadamente, para não interferir no sabor de cada uma delas. Para fazer o sorvete de chocolate, além do leite condensado e do creme de leite, acrescente também 2 colheres de chocolate em pó. Caso queira dar mais sabor ao sorvete de creme, acrescente na mistura meia colher de chá de essência de baunilha.

Bata entre 2 a 3 minutos até cada mistura ficar homogênea. Transfira cada um dos líquidos para uma assadeira e os leve para o freezer, separadamente. Retire-os da geladeira quando estiverem totalmente congelados, corte em pequenos pedaços e, separadamente, bata na batedeira entre 10 a 15 minutos ou até que formem um creme fofo e espumoso. Finalizada esta etapa, em um pote comum de sorvete de 2 litros, faça as camadas com os três sabores na ordem da sua preferência. Leve ao freezer e sirva quando estiver congelado.

A confeiteira Bruna Rebelo ensina a preparar o doce que é perfeito para Páscoa.

Ingredientes da cocadinha
395g de leite condensado
150g de leite de coco
50g de creme de leite
150g de coco em flocos

Receita da Cobertura
200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo
Misture os ingredientes em uma panela e mexa em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até dar o ponto correto: quando ele desgruda do fundo da panela.

Deixe uma parte do coco reservada para passar o bombom.
-Depois de tirar a cocada do fogo, deixe descansar fora da geladeira até esfriar por completo
-Enrole e faça bolinhas com 15g de cocadinha
-Passe no coco em flocos

– Em seguida, banhe com chocolate derretido e temperado.

Rendimento 36 cocadinhas
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A Unium selecionou duas receitas saborosas e coloridas!

CUPCAKES COLORIDOS
Ingredientes para a massa:
180g de farinha de trigo Herança Holandesa premium
120g de açúcar
60g de manteiga
3 gemas
125ml de leite
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) confeitos coloridos
Ingredientes para a cobertura:
3 claras
180g de açúcar
150g de manteiga
confeitos coloridos

Preparo:
Para a massa: misturar o trigo, o fermento e o bicarbonato e reservar. Misturar o leite e o suco de limão e reservar.
Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, diminuir a velocidade e juntar as gemas. Adicionar um terço da mistura seca, metade do leite talhado, mais um terço da mistura, o restante do leite e o restante dos secos.
Misturar os confeitos e distribuir a massa em 12 forminhas de cupcake. A massa não deve ocupar mais que dois terços da forminha.
Assar em forno pré-aquecido em 180oC por 30 minutos – ou até que um palito espetado na massa saia limpo.
Para a cobertura: misturar as claras com o açúcar em uma panela e levar ao fogo brando,mexendo sempre, até dissolver os grãos de açúcar.
Colocar na batedeira e bater em velocidade alta com o globo de arame até esfriar, quando se deve obter um merengue firme e brilhante. Diminuir a velocidade e acrescentar a manteiga, uma colher de cada vez, até incorporar bem.
Colocar na geladeira por 20 minutos. Bater novamente, desta vez com a raquete, para obter um creme liso e sem bolhas.
Com um saco de confeiteiro e bico pitanga, cobrir os cupcakes com um pompom de creme e polvilhar confeitos.
Tempo de preparo: 1h45
Rendimento: 12 unidades

DONUTS DIVERTIDOS
Ingredientes para a massa:
4 1/2 xícara de farinha de trigo Herança Holandesa tradicional
1 xícara de leite morno
1/4 xícara de açúcar
120g de manteiga derretida
2 ovos
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
10g de fermento biológico seco
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite
corante rosa
confeitos coloridos
óleo, para fritar por imersão

Preparo
Misturar o leite, o fermento e metade do açúcar. Reservar por 5 minutos.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo com o açúcar restante e o sal. Juntar a mistura de leite com fermento, a manteiga, os ovos e a baunilha e bater em velocidade baixa, usando o gancho.
Quando os ingredientes estiverem incorporados, aumentar para velocidade média e sovar por 5 minutos. Cobrir com um pano e deixar crescer por 1 hora.
Polvilhar um pouco de trigo na bancada e colocar a massa. Polvilhar trigo sobre a massa e abrir com um rolo até obter um retângulo de massa com 2 centímetros de altura.
Cortar a massa com aro redondo e usar um aro menor para fazer o corte central, formando uma argola.
Aquecer o óleo e fritar as massas, ambos os lados, até dourar – cerca de um minutos de cada lado. Deixar escorrer o excesso de gordura sobre uma grade.
Para a cobertura: peneirar o açúcar e misturar o leite. Adicionar o corante até obter o tom desejado, misturando uma gota de cada vez. Mergulhar um dos lados do donut na cobertura, colocar novamente sobre a grade e polvilhar os confeitos coloridos.
Tempo de preparo: 2h